Sascha
VeraDe Tostifabriek
Levend kunstproject op Oostenburg Amsterdam
De Tostifabriek ontrafelt het mysterie van de tosti door je alle stappen van het productieproces in een oogopslag te tonen. Inclusief graanveld en beesten. Midden in de stad. Gedurende 7 maanden zullen deze gevoed, gemolken, geoogst en geslacht worden. Terwijl het project loopt zal de Tostifabriek rondleidingen en workshops organiseren voor iedereen die wil leren over de herkomst van hun eten.
In maart en april hebben we met behulp van buurtbewoners, boeren en andere klusmannen en -vrouwen een graanveld aangelegd en stallen gebouwd. Zaterdag 20 april hebben de dieren hun intrek genomen. Om haar te kunnen melken is koe Els toen gescheiden van haar kalf, waardoor ze verdrietig loeit. Daardoor vinden sommige buren haar niet aardig. Donderdag 25 april organiseren we het Loeidebat om dit te bespreken.
-
This picture was taken at Mediamatic Fabriek. De Tosti Fabriek is a project part of Freezing Favela.
Els is bedroefd in de Tostifabriek
-Koe Els is van haar kalf gescheiden. Dat is een jaarlijks terugkerend droef moment voor een hollandse melkkoe. Ze huilt en dat klinkt hartverscheurend. Gelukkig duurt dat maar een dag of twee. Wij melkdrinkers en kaaseters in de stad hebben normaal geen weet van zulke plattelandsdrama's. Maar ze gebeuren elke lente. Als de koeien geen kinderen krijgen geven ze geen melk. En als de mensen de kalveren niet weghalen dan krijgen ze geen melk, geen kaas en dus ook geen tosti. Zo werkt dat. Gelukkig is het zó weer over. Dan is Els weer rustig en dan hopen we dat ze het vergeten is. Net als alle Anitas, Johannas en Geertruidas op de boerderijen waar wij ze niet kunnen horen! Ondertussen zijn de omwonenden geschrokken van het geluid. De boeren van de tostifabriek zijn langs de deuren gegaan op vrijdag en zaterdag om uit te leggen wat er aan de hand is, maar we hebben niet iedereen bereikt. Onze excuses voor de overlast mensen. We hopen dat jullie Els willen vergeven.
Video De Tostifabriek VoordeKunst
-De Tostifabriek is een van de projecten van de Freezing Favela. Via VoordeKunst proberen ze via crowdfunding genoeg geld bij elkaar te verzamelen om het project ten uitvoer te brengen. Dit is hun promotievideo.
De Tostifabriek bouwt de structuur voor een graanveld
-This picture was taken at Mediamatic Fabriek. The Tostifabriek is a project part of Freezing Favela.
Tostifabriek's ground of the grain field
-This picture was taken at Mediamatic Fabriek. Tostifabriek is a living art installation, part of the Freezing Favela exhibition.
Noord Hollands Dagblad over de Tostifabriek
-Ook verschenen in Gooi en Eemlander ed. Gooi en Vecht streek op 23 februari 2013
Projectvoorstel
Geef een uitgebreide beschrijving van je plan.
Wat begon als vraag wat ik zou moeten doen om echt zelf een tosti te maken heeft zich ontwikkeld tot een missie. Ik zal elke stap in het productieproces zelf ondernemen. Om dit te kunnen realiseren produceer ik in de komende 7 maanden 3 essentiële onderdelen: brood, ham en kaas.
De nodige stappen:
- Brood: tarwe groeien, bloem malen, brood bakken (7 maanden).
- Ham: een big aanschaffen, grootbrengen, slachten, ham maken (5 maanden).
- Kaas: koe melken, kaasmaken, kaas rijpen (3 maanden).
De reden:
Als kok en voedselliefhebber ben ik dagelijks in contact met diverse producten. Het voelt als mijn plicht om meer over voedsel te ontdekken, maar ik ben ook een naieve stadsjongen, opgegroeid in een omgeving waar voedsel als door een wonder elke dag op mijn bord terecht komt. Dit wonder ga ik onderzoeken. In het project visualiseer ik de verstandhouding tussen de stedeling en haar voedsel. Door het proces terug naar de stad te halen en het transparant te maken wil ik de band tussen stedeling en voedsel versterken.
De installatie:
De tosti fabriek zal uit 3 ruimtes bestaan die aan elkaar begrensd zijn. Alle 3 de processen moeten in een oogopslag zichtbaar zijn.
Oppervlakte:
Voor het verbouwen van graan heb 50 m2 nodig.
Voor het grootbrengen van 1 big heb ik een stal nodig (25 m2).
Voor het produceren van kaas heb ik een kleine productie ruimte nodig (10 m2).
Overig:
Terwijl het graan groeit en mijn big aankomt, zal ik maandelijks kazen maken. Zo zal ik 6 kazen produceren, allemaal met een andere rijpingsduur en dus ook een ander smaak. Er zal een kaasplank komen waar de kazen kunnen rijpen. Het varken zal een maatje hebben, niet voor ham productie, maar omdat een varken gezelschap nodig heeft. Na de slacht worden er verschillende hammen gemaakt, beenham en achterham. Alle processen zullen in de tosti fabriek plaatsvinden, behalve de slacht, daarvoor moet je naar het abattoir.
Wie kan je helpen en wanneer?
We werken met een sterk team, Tjebbe Tjebbes, Vera Bachrach, Tobias en Joris Jansen en nog meer vrijwilligers!
Bijdragen
Deniz
Nieke
Evelyn
Erik
Lilian
Lisa
WillemReacties (14)
Reacties (14)
Andrea
Cleo
Anneloes
Marius
Jurrian
Iris
Ida
Kees
studio
Cato
Céline
Anna
Heleen
Re: Dierenwelzijn ook een punt (???)
Hoi Corien,
Interessant punt - wat zouden de dieren hebben gevonden van de muziek op 5 mei? Ik hou zelf niet van een hele dag housemuziek (beetje eentonig,) maar geïrriteerd, bang, verdrietig of anderszins ongelukkig word ik er niet van. Hoogstens een beetje verveeld.
Een maand geleden hadden we een performance van Thijs van Vuure, die doet onderzoek naar of je als mens kan beleven hoe het is om een vogel te zijn. Hij liet ons 10x-vertraagde vogelgeluiden nazingen (http://www.thijsvanvuure.nl/?page_id=145).
En ik kwam ook dit interessante artikel tegen: http://news.nationalgeographic.com/news/2001/01/0105biomusic.html
Wat weten we eigenlijk weinig van het bewustzijn van dieren.
Dierenwelzijn ook een punt (???)
Het lijkt mij zeker niet goed voor het welzijn van de bewuste dieren om i.p.v. in een groene weide in een klein houten hok met enkel stro te moeten staan (wordt dit ook niet veel te warm in de zomer, zo geplaatst op het zuid-westen?..) en heel regelmatig blootgesteld te zijn aan voorbij varende en aanmerende motorboten, de grote drukte en lawaai van een zeer nabijgelegen terras en bovendien, zoals met koninginnenacht-en dag en op 5 mei constant in de herrie van zeer harde dance muziek te moeten verblijven! Hopelijk wordt er ook met het welzijn van de dieren in die zin rekening gehouden???
Stadslandbouw lijkt mij een goed idee als het gaat om het verbouwen van gewassen, maar dieren horen er naar mijn mening - en zéker in déze omstandigheden!- niet thuis...
Wordt men trouwens tegenwoordig op school ofzo niet meer geleerd waar ons eten vandaan komt? Of zijn de stadsmensen werkelijk zo onwetend geworden dat ze niet meer weten waarvan kaas of ham e.d. gemaakt worden?.... maar bovendien: is daar zo'n project voor nodig???
vergeeft Els ons?
Tuurlijk is het Els vergeven, het arme schaap.
Vergeeft ze het ons ook?
Ze is tenminste nog maanden met haar kalf geweest. Doorgaans wordt het kalf direct na geboorte weggehaald.
En hoe is het met het kalf trouwens? Toch niet in zo'n ellendige krappe kist beland -wat helaas nog steeds het geval blijkt - waar hij weken/maanden in eenzame opsluiting moet staan
http://www.piepvandaag.nl/kistkalveren-verleden-tijd/
Re: reactie
Beste Sacha Landshoff,
Voor de goede orde, in september is het weideseizoen al weer bijna afgelopen, dus de facto ontneem je de koe wel degelijk een jaar toegang tot het weiland - en gezien het feit dat in Nederland koeien gemiddeld jong worden geslacht (vijf jaar) een belangrijk deel van haar leven. Verder: mediametics is ervan op de hoogte dat een koe is geen 'hij' is en niet door mensen wordt gehouden voor ham?
Re: Waarom is mijn commentaar Dat ik net schreef verwijderd?
Beste Machteld, je commntaar is niet verwijderd. het staat op een andere pagina namelijk die van de foto: http://www.mediamatic.net/347207/nl/els-is-bedroefd-in-de-tostifabriek?forum_start=n347303#comment-347303
groet, willem
Waarom is mijn commentaar Dat ik net schreef verwijderd?
Heel laf!
Els is bedroefd
Koe Els is van haar kalf gescheiden. Dat is een jaarlijks terugkerend droef moment voor een hollandse melkkoe. Ze huilt en dat klinkt hartverscheurend. Gelukkig duurt dat maar een dag of twee.
Wij melkdrinkers en kaaseters in de stad hebben normaal geen weet van zulke plattelandsdrama's. Maar ze gebeuren elke lente. Als de koeien geen kinderen krijgen geven ze geen melk. En als de mensen de kalveren niet weghalen dan krijgen ze geen melk, geen kaas en dus ook geen tosti. Zo werkt dat.
Gelukkig is het zó weer over. Dan is Els weer rustig en dan hopen we dat ze het vergeten is. Net als alle Anitas, Johannas en Geertruidas op de boerderijen waar wij ze niet kunnen horen!
Ondertussen zijn de omwonenden geschrokken van het geluid. De boeren van de tostifabriek zijn langs de deuren gegaan op vrijdag en zaterdag om uit te leggen wat er aan de hand is, maar we hebben niet iedereen bereikt.
Onze excuses voor de overlast mensen. We hopen dat jullie Els willen vergeven.
Els is bedroefd in de Tostifabriek -
Koe Els is van haar kalf gescheiden.
Dat is een jaarlijks terugkerend droef moment voor een hollandse melkkoe. Ze huilt en dat klinkt hartverscheurend. Gelukkig duurt dat maar een dag of twee.
Wij melkdrinkers en kaaseters in de stad hebben normaal geen weet van zulke plattelandsdrama's. Maar ze gebeuren elke lente. Als de koeien geen kinderen krijgen geven ze geen melk. En als de mensen de kalveren niet weghalen dan krijgen ze geen melk, geen kaas en dus ook geen tosti. Zo werkt dat.
Gelukkig is het zó weer over. Dan is Els weer rustig en dan hopen we dat ze het vergeten is. Net als alle Anitas, Johannas en Geertruidas op de boerderijen waar wij ze niet kunnen horen! Ondertussen zijn de omwonenden geschrokken van het geluid. De boeren van de tostifabriek zijn langs de deuren gegaan op vrijdag en zaterdag om uit te leggen wat er aan de hand is, maar we hebben niet iedereen bereikt.
Onze excuses voor de overlast mensen. We hopen dat jullie Els willen vergeven.
Platteland in de stad?
Het idee lijkt leuk. De praktijk is anders.
Sinds zaterdag klinkt koeingeloei. Niet gewoon geloei maar dat van gestresste koeien. Het is heel duidelijk dat deze koeien niet goed in hun vel zitten. Ze loeien dag en nacht, alsof ze in paniek zijn. Het geluid weerkaatst tussen de gebouwen op Oostenburg en Wittenburg. Mijn dochter ging vanochtend doodmoe naar school. De geluidsoverlast is ondraaglijk. Dit sympathieke project inderdaad graag verhuizen naar buiten de stad.
Is dit leuk?
Van april tot september staan loeien in een stenen omgeving.
Dieren welzijn?
Misschien een goed idee om het nog eens te herhalen ergens op het platteland?
De dames Koe
De dames hebben de hele nacht geblaat. Zielig om koeien op een industrieterrein te houden in plaats van in de wei. Omwonenden hebben er erg veel last van!
koe
Toch niet normaal een koe in de stad hebben de mensen last van hoor
koe in de wei
In november gaan ze alweer op stal. Wij weten wel waar het vlees vandaan komt. Nederlanders eten veel te veel vlees. Het is slecht voor het milieu en voor de gezondheid.
http://www.vegetariers.nl/
reactie
Onze koe heeft een ruime stal, en in september gaat hij weer naar de wei!
Veel mensen eten hun tosti met ham, en wij willen laten zien waar dat vandaan komt.
Tosti's
Leuk project, maar waarom vlees op je tosti?
En een koe midden in de stad in het voorjaar in een stal?
Een koe is veel gelukkiger in de wei