Tostifabriek: Uitbenen

Vier slagers en een veganistisch Italiaanse maaltijd

16 Aug 2013

Nadat de varkens waren geslacht werden ze uitgebeend in de kas van Mediamatic. Vier slagers zijn ermee aan de slag gegaan en iedereen kon dit aanschouwen. Na afloop serveerde Favelous een veganistische maaltijd voor €10. Met onder andere bruschetta con friggione, walnotenpesto-risotto en mousse van witte bonen.

Enlarge

Joris & the Butcher - Joris gets a lesson in cutting meat. Marcela Szwarc

With: Joris Jansen

Meer informatie

Kosten waren €5,-. En het was geopend van 17 tot 18.30 uur. Locatie: VOC-kade 10, 1018 LG Oostenburg Amsterdam.

Menu

Na afloop serveerde Favelous een veganistische maaltijd (€10). Met:
- Erbazzone (focaccia gevuld met seizoensgroen)
- Bruschetta con Friggione (rijpe tomaten uit Bologna met uien en zoute jam)
- Insalata di orzo (gerst met walnoten-pesto en rucola)
- Polpettine di ceci (kikkererwten-balletjes met een paprika-coulis)
- Mousse di fagioli con olio balsamico (mousse van witte bonen met balsamico)
En eventueel als toetje: Appel-rozemarijn strudel (€3,50)

Vlees proeven

Op 18 augustus kon u van Wim en Max proeven tijdens De Slachtbraderie. Meer weten over de Tostifabriek? Kijk op hun Facebookpagina of hier.