Lekkages en andere ongemakken zijn binnenkort verleden tijd voor volkskeuken De Sering in Amsterdam-Sloterdijk, nadat afgelopen weekend werd gestart met de sloop van de keuken. En die verbouwing gaat veel sneller dan gedacht, dankzij de hulp van een onverwacht grote groep vrijwilligers. “Als alles zo doorgaat, hebben we in 4,5 dag alles eruit getrokken én staat er een nieuwe keuken,” zegt medeoprichter Daan Dorr. Met een beetje geluk kan de keuken hierdoor vrijdag alweer open.
Volgens Dorr hielpen afgelopen weekend zo’n 150 mensen met klussen. “Ik heb echt nog nooit zoiets gezien. We hebben heel veel vrijwilligers, maar zulke massale hulp had ik niet verwacht.” Niet alleen bekenden, maar ook wildvreemden komen helpen. “Sommigen hebben ervaring met bouwen, maar er zijn ook mensen die komen verven of schoonmaken.”
De Sering is een grote gemeenschappelijke ruimte met een volkskeuken, waar betaalbare vegan maaltijden worden geserveerd. Een groot deel van de verouderde keuken was echter aan vervanging toe: van de waterleidingen en elektra tot werkbanken en apparatuur. Dat wordt nu aangepakt, vertelt Dorr: “Het is straks nog steeds geen professionele horecakeuken van een paar ton, maar hij is wel steviger, veiliger en beter gebouwd.”
Lekkende waterleiding
De Sering ontstond in 2019 als buurtkeuken in een antikraakpand op de Middenweg. In 2022 volgde een verhuizing naar de huidige locatie aan de Rhoneweg. Ook toen moest er veel worden geklust. “We hebben bijna alles zelf gedaan. Ik heb bijvoorbeeld zelf de waterleidingen aangelegd met behulp van YouTube. Dat is gelukt, maar het lekte vervolgens wel altijd,” zegt Dorr.
In De Sering komen volgens Dorr wekelijks tussen de 2000 en 2200 mensen eten. Een tweegangendiner kost minimaal 2,50 euro en maximaal 14 euro, afhankelijk van wat de gast kan missen. Van woensdag tot en met zaterdag wordt een zevengangendiner geserveerd voor 35 tot 85 euro.
Het opbouwen van een hechte gemeenschap is precies de boodschap die Dorr met De Sering wil uitdragen. “En dit project laat zien dat daar ook echt animo voor is.” Dorr had al een crowdfundingscampagne voorbereid, oorspronkelijk bedoeld voor het verbeteren van de volkskeuken én voor een uitbreiding naar Mediamatic, een ander project van de ondernemer.
Tweede vestiging
Om de verbouwing te financieren startte Dorr een crowdfundingsactie. Met de opgehaalde donaties wordt niet alleen de keuken in Sloterdijk volledig vernieuwd, maar ook de bar en het terras verbeterd. Als alles volgens plan verloopt, opent De Sering in mei een tweede restaurant in kunstinstituut Mediamatic aan de Dijksgracht. “We willen daar een zevengangenmenu gaan aanbieden.”
Vanaf dat moment wil De Sering in Sloterdijk zich volledig richten op het tweegangendiner en op groepen die activiteiten zoals technofeesten en lezingen in het pand willen organiseren. “Met de donaties die we krijgen voor de lunch, het diner en de drankjes denken we dat De Sering financieel helemaal zelfstandig kan opereren.”
Geschreven door: Tom Dieleman
12 februari 2025
Het Parool
Link naar artikel: https://www.parool.nl/amsterdam/volkskeuken-de-sering-in-nieuw-west-verbouwt-razendsnel-keuken-met-hulp-van-150-vrijwilligers-nog-nooit-zoiets-gezien~b779a343/
Crowdfund:
Save De Sering
