Dividing up the pepper powder

Een van de hoofdingrediënten van kimchi is poeder van spaanse pepers. Veel van de bestanddelen zijn pas sinds een paar honderd jaar in Korea beschikbaar, maar het gebruik is al veel ouder. Het neemt een soortgelijke plek in als zuurkool, dat van origine ook werd gemaakt en gegeten om in de wintermaanden aan vitaminen te kunnen komen.