-
Mediamatic Biotoop Giulia Soldati, Tommaso Buresti, Willem Velthoven
Dinner concept testing Serres Séparées
Second test of our new dinner concept
We are almost there! What is better than to play dress-up again! Better days are insight, we are preparing ourselves to serve again. We will open our restaurant after two months of renovation to you...
-
Mediamatic 2020
Hier vind je een overzicht van de hoogetpunten van ons programma in 2020, klik hier voor een compleet overzicht van ons 2020 programma of een overzicht van met wie we dit jaar werkten . 2020 was...
-
Mediamatic Biotoop Willem Velthoven
Mediamatic ETEN en Serres Séparées
Veilig en intiem dineren aan de waterkant van het Oosterdok in Amsterdam
In April 2020 is Mediamatic gesloten wegens Covid 19. In juni beginnen we met het aanbieden van een plantaardig diner aan het Oosterdok in Amsterdam met een nieuw restaurant-concept: De Serres...
-
Junko Yamamoto
De japanse Yamamoto (1972) is beeldend kunstenaar en onderzoekt door haar gevarieerde kunstpraktijk ruimte en herinneringen.
-
Mediamatic Biotoop
Water Kefir: Co-design with Microbes
met Saskia Frederiks
Kom alles te weten over waterkefir; wat het is en hoe je het zelf kunt maken. We bespreken de beginselen van fermentatie en je krijgt de kans je eigen kefir te maken om mee naar huis te nemen. Onder...
-
Mediamatic Biotoop
Sauerkraut: Co-design with Microbes
met Saskia Frederiks
Sauerkraut (of zuurkool) is een van de oudste gefermenteerde voedingsmiddelen die er bestaat. Tegenwoordig wordt het grootste deel van sauerkraut gemaakt in één grote fabriek. Maar wist je dat het...
-
Mediamatic Biotoop
Pickles: Co-design with Microbes
met Saskia Frederiks
Groenten inleggen is een van de oudste fermentatie praktijken die er zijn. Het is een rijke bron van antioxidanten en staat bekend om zijn zure en zoute smaak. Tijdens deze workshop leer je dezelfde...
-
Mediamatic Biotoop
Milk Kefir: Co-design with Microbes
met Saskia Frederiks
Yoghurt ken je, maar heb je ooit gehoord van melk kefir? Het is een prikkelend drankje gemaakt met een zuivelcultuur van kefirkorrels. Tijdens deze workshop leer je alles over melkkefir; wat het is...
-
Mediamatic Biotoop
Kombucha: Co-design with Microbes
met Saskia Frederiks
Kom alles te weten over kombucha; wat het is en hoe je het zelf kunt maken op basis van SCOBY. We bespreken de beginselen van fermentatie, je krijgt de mogelijkheid je eigen kombucha te maken en kunt...
-
Mediamatic Biotoop
Kimchi: Co-design with Microbes
with Saskia Frederiks
Have you been dreaming of being able to make your own kimchi? It is a delicious condiment, which brings fermented flavor of umami and tanginess, as well as beneficial microbes into your cooking .
-
Mediamatic Biotoop
Foraging Food
met Leoniek Bontje
Er is heel wat meer uit de stad te halen dan we door hebben. Eten ligt niet alleen in de supermarkt, maar groeit ook in onze directe omgeving. Leer eetbare gewassen herkennen, krijg informatie over...
-
If you can't beat it, eat it!
What we can learn from the fate of the passenger pigeon
Flocks clouded the sky and cast a dark shadow over the land, stealing hours of daylight and sometimes days on end. This is not an exaggerated Hitchcock scene from ‘The Birds’ but rather a common...
-
History
Inner workings and previous experiments
Chef Tommaso Buresti and food designer Giulia Soldati started their journey in the kitchen of Mediamatic when they presented A La Mano, as an edition of our Futurist Dinner series in September 2018.
-
Mensen
Bar- en keukenpersoneel
Voor vacatures, kijk op deze pagina .
-
Menu
Plantaardig en seizoensgebonden
Het menu dat we aanbieden is 100% plant-based en verandert dagelijks. We stellen de gerechten samen met seizoensgroenten en ingrediënten en gebruiken producten van lokale leveranciers.
-
Food Experimentation
Our current food projects
Our kitchen is the extension of our minds and our hands, a place that never stops exploring. Being part of Mediamatic means the chefs can easily connect with the current art-projects and cultural...
-
Our Vision
Our outlook and design sense for the restaurant
The food we serve is 100% plant-based. We compose the dishes with seasonal vegetables and ingredients, and use local produce.
-
Mediamatic Biotoop
Mediamatic ETEN
Een plantaardig restaurant en bar aan het water
Lente! De Serres Séparées zijn weer open met chef Gino Marengo. Klik hier om je diner te boeken Voor groepen en verhuur bel: 06 384 428 78
-
Ecologie is ingewikkeld en daarmee uit? Blogserie…
Thuisopdracht #3.2: Rare dingen koken (en opeten)
Mediamatic mist alle enthousiaste, nieuwsgierige en leergierige bezoekers ontzettend! Ook kunnen we ons goed voorstellen dat het thuis doorleren en samenwerken best uitdagend kan zijn... De...
-
Bursting the Bubble
How bad is it for our environment?
Chewing gum may have some benefits for mankind but do we exactly know what we put in our mouth? Unfortunately, your favorite piece of gum consists of plastic.
-
Eating the Invasive
A beautiful plant with a horrible reputation
Many believe that the Japanese knotweed is a specie that can only cause harm. This, however, is a very one-sided view on this exotic invader. In cities and gardens it might be a pain to get rid of
-
Japanese Knotweed: Rethinking Invasive Species
Around the mid-1800s, botanical interests in Europe were high. Searching for beautiful unique plants around the world, for study purposes, or using them as ornamentals was common practice. So much...
-
Chewy Facts
The Benefits of Chewing Gum.
Scientific research indicates that chewing gum may be good for you. So, grab a piece of gum (sugar-free is recommended) and chew along while reading the following health benefits.
-
Sabien Poutsma
Sabien Poutsma studied arts in Amsterdam and then started working on sets for television programs. She also started as a teacher and tour guide in the Rijksmuseum of Amsterdam, which she still does.