Organisatie:

Uitgevist

Volle vaart op weg naar een zeewaardig vegetarisme

Uitgevist is een culinair concept van drie mannen voor wie vegetarisch koken een tweede leven is. Robert Prins, Peter Hundepool en Sven Bergström beseffen dat het dierlijk leven in de zee uitgeput raakt: plastic soep, verblekende koraalriffen, door overbevissing geplunderde visbestanden, vervuiling van riviermonden en delta's en grootschalige ecologische verwarring door wereldhandel en kweekvisserij.

Volgens Sven, Peter en Robert is de zee moe en moeten we haar rust gunnen. Is er een plantaardig alternatief voor het verrukkelijke vismenu? Vegetarisme wordt vaak gezien als 'het vlees van het bord halen', maar wat gebeurt er als je 'de vis van het bord haalt'?

Vergroot

Uitgevist Logo -

Uitgevist gaat uit van wereldwijde toppers in vele culinaire culturen: de klassieke visschotels – en hier vegetarische en veganistische varianten op verzinnen. Een keukenspeurwerk naar een alternatief voor het gebruik van dierlijk leven in schotels die de geneugten van de zee doen proeven. In de ogen van de koks van Uitgevist is de zee een onderschatte bron van goede voeding en heerlijke smaken. Tegelijkertijd zijn ecosystemen in rivieren, meren, zeeën en oceanen er erger aan toe dan velen beseffen.

De koks experimenteren met een "Modern Marien Menu", waarin geen dierlijk zeeleven wordt gebruikt, maar wel een zeewaardig vegetarisch/veganistisch alternatief ontwikkelt wordt, met algen en wieren, zeegroenten van de brakke kust, nieuwe oogst van de zilte landbouw en lokale producten van de eilanden, kwelders en oevers.

Contact informatie

  • Uitgevist