Workshop:

T - Pickles: Co-design with Microbes

met Saskia Frederiks

1 jan 4300

Groenten inleggen is een van de oudste fermentatie praktijken die er zijn. Het is een rijke bron van antioxidanten en staat bekend om zijn zure en zoute smaak. Tijdens deze workshop leer je dezelfde techniek als voor het maken van zuurkool, pas je die toe op verschillende groenten en ontwerp je gefermenteerde heerlijkheden ontwerpt. Je krijgt een pot ingelegde groenten mee om thuis verder te laten rijpen.

Tickets

Vergroot

Fermentation Pots - Filled with different fermenting herbs and vegetables. Made by our chefs at Mediamatic ETEN. Anisa Xhomaqi

Wat ga je doen

Tijdens de workshop leer je de basisprincipes van gisting. Saskia Frederiks belicht de geschiedenis van inleggen, verscheidene recepten, en hoe je een reeks groenten inlegt. Je legt je eigen keuze aan groenten in een glazen pot in, gebruikmakend van de melkzuurgistingsmethode.Na afloop van de workshop, zul je in staat zijn om verder te gaan met het ontwikkelen van smaken.

Saskia Frederiks

Saskia Frederiks is fermentatiespecialist. Toen ze eenmaal kefir had geproefd was ze verkocht en is sindsdien gefascineerd door fermentatie. De transformatie van geur, kleur, smaak en textuur verliezen voor haar nooit meer hun betoverende kracht. Ze inspireert graag anderen met haar fascinatie en kennis over fermentatie.

Informatie

Workshop: Pickles: Co-design with Microbes
Dag Datum Maand 00:00-00:00
Mediamatic Biotoop, Dijksgracht 6, Amsterdam

Tickets: Standaardprijs €30 | Student / Kunstenaar / Stadspas €21* (incl. €1,- administratiekosten) 

*We bieden korting aan studenten, kunstenaars en Stadspashouders. Als je hiervoor in aanmelding komt, vragen we je om je kvk nummer of portfolio bij binnenkomst. Voor meer info kun je mailen naar workshop@mediamatic.nl.

Deelname is beperkt tot maximaal 15 mensen, en minimaal 6.

De workshop zal worden gegeven in het Engels tenzij iedereen Nederlands spreekt.