Two of our chefs picking fresh herbs in Hortus Dijkspark

Met:

Tommaso Buresti, Bastiaan Lips

Weergegeven in:

Menu

Plantaardig en seizoensgebonden

Het menu dat we aanbieden is 100% plant-based en verandert dagelijks. We stellen de gerechten samen met seizoensgroenten en ingrediënten en gebruiken producten van lokale leveranciers.

Afbeelding: Mediamatic Biotoop Elizabeth Vasilyeva

Fresh bread from the wood fire oven by Tommaso…
Afbeelding: Mediamatic Biotoop

Giulia Soldati introducing a course to the full…
Afbeelding: Mediamatic Biotoop

Shared local salad fresh from our Aquaponics…

Course 2 - Picking
Afbeelding: Mediamatic Biotoop

Welcome drink made of kvass of red beet
Afbeelding: Mediamatic Biotoop

Soilbread by Leanne Wijnsma

Soilbread is a project where she researches geophagy (the practice of eating earth) through bread experiments.
Afbeelding: Mediamatic Biotoop Andrea Valdivia

Stefan and red begonias

Aquaponics

Our aquaponics intern Stefan is harvesting some red begonias from our aquaponics farm to serve in our restaurant dishes. As part of our philosophy surrounding sustainable dining and celebrating...

Design by Mediamatic - Powered by Ginger