Wat je gaat doen
In deze workshop leer je de basisprincipes van fermentatie. Allereerst zul je een aantal kimchi's proeven, en de verschillen leren herkennen. Je gaat werken met ingrediënten, waarbij je verschillende recepten en ideeën gebruikt. Wanneer je eerste reeks Kimchi gemaakt is, neem je die mee naar huis en laat je het rijpen tot het klaar is voor gebruik.
Saskia Frederiks
Saskia Frederiks is fermentatiespecialist. Toen ze eenmaal Kefir had geproefd was ze verslaafd en voor goed gefascineerd. De transformatie van geur, kleur, smaak en substantie blijven haar betoveren. Ze inspireert graag anderen door haar fascinatie en brede kennis over fermentatie.
Informatie
Workshop: Kimchi: Co-design with Microbes
Zondag 16 februari: 14:00-16:00
Mediamatic Biotoop, Dijksgracht 6, Amsterdam
Tickets: Standaard €30 | Student / Kunstenaar / Stadspas €21* (incl. €1,- administratiekosten)
*We bieden korting aan studenten, kunstenaars en Stadspashouders. Om in aanmerking te komen zullen we je vragen om bewijs. Met vragen kun je mailen naar workshop@mediamatic.nl.
Deelname wordt beperkt tot een maximum van 15 en een minimum van 6 personen.
Houd rekening met dat tenzij de hele groep Nederlands spreekt, de workshop in het Engels wordt gegeven.
