Nathan Henneken

Wie gingen ons voor?

Mediamatic was niet het eerste restaurant met afgesloten ruimtes voor gasten, en ook kassen zijn wel eens eerder gebruikt in de horeca

In april 2020 werden de Serres Séparées in één klap beroemd. Veel mensen vonden het een vernieuwend concept dat goed past bij de aanpassingen aan een social-distance samenleving. Toch waren er vóór Mediamatic ETEN en het Coronavirus al andere restaurants die aparte ruimtes hadden voor hun gasten, of waar dineren in een kas mogelijk was. Welke restaurants hebben het private-dining concept al eens eerder succesvol toegepast? En welke restaurants werkten al met/in kassen?

Restaurants met kassen

Het gebruik van kassen in de horeca is in de laatste jaren door meerdere bedrijven gebruikt en lijkt aan populariteit te winnen.

Vergroot

Restaurant De Kas - Restaurant De Kas by Kent Wang via Flickr

Restaurant De Kas

Dit Amsterdamse restaurant heeft geen aparte ruimtes voor zijn gasten, maar één grote kas waar de restaurantgasten kunnen zitten, daarbij zijn er nog een aantal kassen waar de ingrediënten voor hun restaurant worden geteeld.

Vergroot

The Green House - By The Green House via www.thegreenhouserestaurant.nl/over-ons

The Green House

Ook dit restaurant heeft in plaats van kleine kasjes één grote kas. Hierin worden, net als restaurant De Kas, de ingrediënten voor het restaurant verbouwd. Het restaurant zelf is niet in de kas maar een verdieping eronder.

Dineren in Bubbels

Voor het Coronavirus waren er in andere delen van de wereld ook restaurants die het concept van fine dining in een semi-privé afgescheiden ruimte al hadden ontdekt. Vooral het gebruik van een soort bubbels leek het meest te worden gebruikt.

Iglo's in Londen

In Londen blijkt het al een aantal jaar een traditie te zijn, dat in het winterseizoen verschillende restaurants zogenoemde Iglo's op hun terrassen plaatsen. Gezellige warme bubbels rondom een tafel, vaak met een mooi uitzicht, die hoogstwaarschijnlijk een vergelijkbaar soort gevoel van intimiteit geven als onze Serres. Hier kun je een lijstje vinden met een paar mooie voorbeelden.

Vergroot

Igloos at Aviary in London - via The Resident

Vergroot

Skylight Rooftop - via The Resident

Bubbels in Canada

Naast de iglo's in Londen, was het in verschillende Canadese steden populair om luxe diners in 'bubbels' of 'domes' te serveren. In tegenstelling tot de Londense Iglo's was de inrichting hier minder een lounge-setting en meer een echte dinertafel.

Vergroot

Domes in Vancouver & Toronto - by dinnerwithaviewca via Instagram