Restaurants met kassen in Nederland
Het idee om de kleine kassen op ons terras, die daar oorspronkelijk geplaatst waren voor planten tentoonstellingen, te gebruiken als diner ruimte, is geïnspireerd op restaurants die al voor covid kassen in hun interieur gebruikten. Deze voorbeelden hebben laten zien dat een kas gemakkelijk kan worden omgetoverd tot een gezellige ruimte. Een ander belangrijk aspect is dat deze interieurs de nadruk leggen naar waar het geserveerde eten vandaan komt: uit een eigen kas. Voor ons is het ook belangrijk om te benadrukken dat een deel van onze ingrediënten in onze eigen aquaponic kas verbouwd worden.
Restaurant De Kas
Dit restaurant in Amsterdam heeft één grote kas waar gasten kunnen dineren. Daarnaast zijn er nog verschillende kassen waar de ingrediënten voor de keuken verbouwd worden.
The Green House
In deze kas worden, net als in restaurant De Kas, de ingrediënten voor het restaurant verbouwd. Het restaurant zelf bevindt zich niet in de kas zelf, maar eronder, op de begane grond.
The Green House Restaurant in Utrecht - Photo via thegreenhouserestaurant.nl
Pre-covid private dining
Restaurants die een vorm van private dining aanboden voordat de pandemie uitbrak, vormden de inspiratie voor de inrichting van onze restaurantruimte. De bubbels en iglo's die we zagen, bewezen dat een privédiner gezellig kon zijn, en inspireerden ons uiteindelijk om onze kassen om te vormen tot de Serres Séparées.
Igloos in London
In Londen bleek het een traditie te zijn dat sommige restaurants in het winterseizoen zogenaamde Iglo's op hun terrassen plaatsen. Warme bubbels met een tafel, opgesteld in een lounge-achtige setting, vaak met een prachtig uitzicht op de stad. Het is aannemelijk dat deze Iglo's een soortgelijk gevoel geven als onze Serres.
Bubbles in Canada
Naast de Iglo's in Londen was het in verschillende Canadese steden populair om het diner te serveren in 'bubbels' of 'koepels'. In tegenstelling tot de Londense Iglo's was het interieur minder ingericht als lounge-setting, maar stonden er dinertafels.
Domes in Vancouver & Toronto - by dinnerwithaviewca via Instagram
Restaurants die het 'greenhouse dining' concept adopteerden
Omdat ons diner concept aandacht kreeg van media over de hele wereld, hebben we veel restaurants geïnspireerd en ondersteund om 'greenhouse dining' in hun service toe te passen. We zijn blij om te zien dat anderen in onze voetsporen treden.
Dubai Design Week, Dubai, Verenigde Arabische Emiraten
Tijdens de Dubai Design Week (8-12 November) organiseerde het Koninkrijk der Nederlanden in de VAE samen met Nederlandse industriële partners een reeks 'Serres Séparées' in d3. Het concept stelde bezoekers, met name gezinnen, in staat samen te komen in een veilige en unieke omgeving, om te zien en gezien te worden, terwijl ze een maaltijd deelden in een intieme ruimte, zelfs in deze onzekere tijden.
De service werd verzorgd door het in d3 gevestigde restaurant Molecule Bistro Royale Dubai, dat een conceptueel plantaardig, veganistisch menu serveerde dat voornamelijk uit Nederlandse producten bestond. Gedurende de rest van de dag boden de kassen een platform om het belang van water, energie en voedsel te bespreken. Serres Séparées at Dubai Design Week 2021 - Photo by Nabeela Huda Serres Séparées at Dubai Design Week 2021 - Photo by Nabeela Huda
Ampia Restaurant & Rooftop, New York, United States
De eigenaren van Ampia Restaurant & Rooftop wilden mensen het gevoel geven dat ze in hun eigen wereld waren, zodat ze konden genieten zonder zich zorgen te hoeven maken. Ze besloten het Serres-concept toe te passen in hun nieuwe restaurant, op het dak van een gebouw in het financiële district in New York.
Greenhouses in New York - by Travis W Keyes Photography via Timeout
The Darling, Chicago, United States
De eigenaresse van het restaurant The Darling in de wijk The Loop in Chicago, zegt geïnspireerd te zijn geraakt door een video van de BBC die ze zag over Mediamatic ETEN. Ze wilde mensen weer in staat stellen 'een avondje uit' te hebben, terwijl de gasten en werknemers zich veilig kunnen voelen. Dankzij het "Open Street"-programma van Chicago, waarbij restaurants hun terrassen konden uitbreiden tot aan de straat, kon een prachtige rozentuin worden gecreëerd met 10 kleine kassen.
Greenhouses in Chicago - by restaurant The Darling via Instagram
The Scenic Supper, Cotswold Hills, Verenigd Koninkrijk
Elders in Europa was het idee van dineren in kassen ook een hit. Sinds juli staan er vijf kleine kassen in een weiland in de Cotswold Hills in het Verenigd Koninkrijk. Ze werden daar geplaatst door The Scenic Supper, een nieuwe eetervaring waarbij mensen in kassen kunnen eten terwijl ze genieten van het lieflijke landschap.
Ofelia, Kopenhagen, Denemarken
Naar eigen zeggen rechtstreeks geïnspireerd door de Serres van Mediamatic, heeft café restaurant Ofelia in Kopenhagen ook een terras met kassen aangelegd, pal aan het water en het indrukwekkende operagebouw!
Anleger 1870 in Hamburg, Germany
Sinds oktober van dit jaar heeft Anleger 1870 in Hamburg, Duitsland, als eerste restaurant in het land een terras met kassen. In deze serres kunnen twee tot acht personen genieten van hun diner met uitzicht over de rivier.
Serres in Germany - by restaurant Anleger 1870 via Instagram
