Gino Marengo is de nieuwe head chef van Mediamatic ETEN! Met een boel creativiteit en een enorme liefde voor experiment zal hij opkomende projecten in ons food-lab en restaurant gaan leiden. Met als eerste op de planning: de her-opening van de Serres Séparées!
Opgegroeid in Suriname, met een jagende opa die het wild direct uit het bos plukte, kwam Gino al van jongs af aan in contact met dieren, verse ingrediënten en rijke gerechten. Hij at alles van leguaaneieren tot pantservis , maar groenten vond hij maar niks. “Sopropo, boulanger, Het smaakte allemaal zo bitter, ik vond dat véél te intens.” Inmiddels tovert hij elke groente om in een sensationeel spektakel, waarin hij traditionele gerechten op een moderne wijze herinterpreteert en eet-culturen, smaken en herinneringen verbindt.
Als chef bij Mediamatic ETEN zal hij zich verdiepen in de eet- en drinkgewoonten van onze multiculturele samenleving en de lekkerste versies van gerechten presenteren, met een focus op lokale producten.
De Serres Séparées zijn een op corona geïnspireerde uitbreiding van onze restaurantservice. In kleine privé serres voor twee of vier personen kun je samen met intimi een verfijnde diner ervaring delen. In restaurants en bars wordt een aparte kamer traditioneel in het Frans "chambre séparée" genoemd. Het suggereert een sexy soort intimiteit; hier kunnen dingen gebeuren die uit het zicht moeten blijven en niet door iedereen gehoord of gezien mogen worden. Wij hebben besloten om onze kassen ook een Franse naam te geven. Hoewel wat er binnen gebeurt veel meer openbaar zal zijn...
Verwacht een zorgvuldig samengesteld menu, waarin traditionele gerechten uit verschillende eetculturen op spannende wijze worden geïnterpreteerd, met gebruik van de verste producten van, vooral, Nederlandse bodem. Alles wat we serveren is 100% plantaardig en het menu zal regelmatig wisselen afhankelijk van het seizoen en de beschikbaarheid van producten.
Deze lente heeft onze chef Gino een menu ontwikkeld rondom de ui en andere ingrediënten in de loken-familie. Lees hier meer over het proces.
Dit diner is niet geschikt voor mensen met een low-carb dieet of met een ui of knoflookallergie.
Informatie
Open van Woensdag tot en met Zondag Elke avond zijn er twee rondes: 17:30 - 20:00 en 20:30 - 23:00 Je kunt nu tickets boeken voor de periode: 23 maart tot 1 mei
Komt je met één persoon minder, dan geldt een reductie van €55,- aan de deur. Kom je met drie personen, dan geldt een toeslag van €55,- aan de deur. Reserveer in dit geval a.u.b. voor twee personen.
