Mediamatic
  •  
  • Mediamatic
    • Over
    • Contact
    • Route
    • Dit hebben we gedaan
    • Mediamatic Hoogtepunten
    • Toegankelijkheid
    • FAQ
    • Update from our Supervisory Board
    • Corona Regulations
  • Programma
    • Projecten
    • Agenda
    • Workshops
    • Te Zien
  • Mensen
    • Deze mensen werken bij ons
    • Met hen werkten we samen
    • Oud-collega's
    • Werk
  • Verhuur
    • Algemeen
    • Ruimtes
    • Mogelijkheden
    • Uitvaarten
    • Trouwerij
    • Coworking
    • Lab
    • Workshops
  • Shop
    • Mediamatic Bon.
  • ETEN
    • Menu
    • Vision
    • Food Experimentation
    • History
    • Serres - Handleiding
    • Contact
Zoeken Menu
Log in
nl
  •  Kool Kabbage
  • Events
  • Verhalen
  • Recepten
  • Beeld
  • Afbeelding: Anisa Xhomaqi

    Final product of the kimchi workshop

  • Kool
  • Eten
  • Fermentatie

  • Recepten

  • Verhalen

  • Mediamatic Biotoop

    Kool Kabbage

    2018 - 2019

    2018 turned out to be a good cabbage-year. What to do with a food-surplus of 60.000 kilos of cabbages? Mediamatic took them on to survive the winter on cabbage and to question the value of our food.

  • Kool Kabbage

    Winterprogramme December - March 2018

    Kool Kabbage Voor Mediamatic begon 2018 met een uitbundige kolenoogst, die we vierden in ons winterprogramma rondom voedseloverschot, waarde en overvloed.  We hebben gestapeld , gefermenteerd...
  • Mediamatic Biotoop

    Mediamatic ETEN

    Een plantaardig restaurant

    Ivm corona is ons restaurant tijdelijk gesloten.  We hopen je snel weer te mogen ontvangen voor een plant-aardig diner in de Serres Séparées. 
  • Mediamatic Biotoop

    Milk Kefir: Co-design with Microbes

    met Saskia Frederiks

    Yoghurt ken je, maar heb je ooit gehoord van melk kefir?  Het is een prikkelend drankje gemaakt met een zuivelcultuur van kefirkorrels. Tijdens deze workshop leer je alles over melkkefir; wat het is...
  • Mediamatic Biotoop

    Water Kefir: Co-design with Microbes

    met Saskia Frederiks

    Kom alles te weten over waterkefir; wat het is en hoe je het zelf kunt maken. We bespreken de beginselen van fermentatie en je krijgt de kans je eigen kefir te maken om mee naar huis te nemen.  Onder...

  • Brew Your Own Beer: Taste Notes

    MABJeR - Gordita - Motor Oil

    The final fermentation is over and the beers brewed in the workshop 2 months ago are finally ready to be tasted.

  • Vegan Shchi Soup

    A Russian style cabbage soup

    A Vegan version of the traditional Shchi soup. Healthier and easier, soup made from cabbage can keep you warm and fill up your stomach during the cold months of winter. There are many ways to prepare...
  • Mediamatic Biotoop

    Mediamatic Bon.

    Purchase a gift card for your friend or colleague and let them choose when and what they want to spend it on:  educational workshops, lectures or a plant-based dinner. Buy your Bon.

  • Ecologie is ingewikkeld en daarmee uit? Blogserie…

    Thuisopdracht #3.2: Rare dingen koken (en opeten)

    Mediamatic mist alle enthousiaste, nieuwsgierige en leergierige bezoekers ontzettend! Ook kunnen we ons goed voorstellen dat het thuis doorleren en samenwerken best uitdagend kan zijn... De...
  • mediamatic office Paul Cohen-Tannugi, Elise de Jong

    Waste 101: Intro to Compost

    How to compost at Mediamatic

    Instructions for composting in the kitchen and bar:   Cut larger food scraps into small pieces  (~5cm length) Collect scraps in the white buckets Empty bucket in the green containers Press down with...
  • Mediamatic Biotoop

    Bokashi Containers

    Composting with microorganisms

    The organic waste coming from the kitchen of Mediamatic ETEN finds a special companion in its composting process: the Bokashi container.  This system uses effective microorganisms to enable low...

  • Food Experimentation

    Our current food projects

    Our kitchen is the extension of our minds and our hands, a place that never stops exploring. Being part of  Mediamatic means the chefs can easily connect with the current art-projects and cultural...
  • Mediamatic Biotoop Kamilė Vaitkutė, Jiwei Zhou

    Buckwheat Tempeh Tastes like Black Bread!

    In order to find out a nice taste of tempeh ware,  we have been growing  fungus rhizopus oryzae on different ingredients. This time we tried bulgur, buckwheat, corns and pop corns.

  • Waterkefir

    The drink of the centenarians

    Waterkefir is a fermented drink, with a sparkly and fresh taste. The water is fermented by the waterkefir grains, that contain a symbiotic culture of bacteria and yeast. The fermented drink is not...

  • Tempeh Tasting Adventures

    Exciting our taste buds with a sustainable source of protein

    Clean Lab Interns Elnaz and Magdalena delved into another series of testing and tasting Tempeh preparations.
  • Mediamatic Eten Kamilė Vaitkutė

    Are you prepared for the Halloween?

    This post is about our FIRST impressions of raw tempeh, organic shapes and a crumb of Halloween spirit. After this silent break, we have decided to separate our update into two different posts. We...
  • Mediamatic Biotoop Kamilė Vaitkutė, Jiwei Zhou

    Tempeh Dinner First Trial!

    Buckwheat and bulgur tempeh sheets' first trial for closed food
  • Mediamatic Biotoop, Mediamatic Eten Kamilė Vaitkutė, Jiwei Zhou

    It smells like fresh bread!

    As the taste of lupin tempeh was only pleasant to Willem, we all together decided to test the mycelium growth on different materials. We collected different grains (the ones that we have a personal...

  • Mediamatic 2020

    Hier vind je een overzicht van de hoogetpunten van ons programma in 2020, klik hier voor  een compleet overzicht van ons 2020 programma of een overzicht van met wie we dit jaar werkten . 2020 was...

  • Tempeh Ware at Mediamatic

    Save the World by Eating your Plate

    Tempeh ware is a new edible table ware developed at Mediamatic in Amsterdam. Here we'll keep you updated about our programme of presentations and workshops. Also we'll publish detailed descriptions...
  • Mediamatic Biotoop Kamilė Vaitkutė, Jiwei Zhou

    A Taste from the Ocean: Poppy Seed Mycelium

    It smells like...fish!

  • Make your own

    Willem-tafelzuur (pickles) with leftover radishes

    The process of fermentation can be used to extend the shelf life of your vegetables, add flavour to your cheeses and even grow new bio-materials . Amsterdam pickling company Lepelboom wants you to...

  •  Contact
  • Colofon
Design by Mediamatic - Powered by Ginger