Fermentation try-out with freshly picked Japanese Knotweed - Mediamatic

Mediamatic

Mediamatic
Programma
Mensen
Verhuur
- Algemeen
- Ruimtes
- Mogelijkheden
- Uitvaarten
- Trouwerij
- Coworking
- Lab
- Workshops
Shop
- Mediamatic Bon.
ETEN

Zoeken Menu

nl

Zoeken

Afbeelding: Filippo Iannone

Fermentation try-out with freshly picked Japanese…

Storytelling
research
Microbe
Plant
Eten
Fermentatie

Mediamatic Biotoop Branko Kleynen

Not just a Weed

Fermented Knotweed Pickles recipe

On March 25, 2020, after a scavenger hunt for Japanese Knotweed, Branko, Elise and Tommaso joined forces to pickle some shoots.
mediamatic office Paul Cohen-Tannugi, Elise de Jong

Intro to Compost

How to compost at Mediamatic

Instructions for composting in the kitchen and bar: Cut larger food scraps into small pieces (~5cm length) Collect scraps in the white buckets Empty bucket in the green containers Press down with...
Mediamatic Biotoop, Mediamatic Eten

Mediamatic ETEN: Serres Séparées

Her-opening met chef Gino Marengo

Gino Marengo is de nieuwe head chef van Mediamatic ETEN! Met een boel creativiteit en een enorme liefde voor experiment zal hij opkomende projecten in ons food-lab en restaurant gaan leiden. Met als...
Mediamatic Biotoop

Pickles: Co-design with Microbes

met Saskia Frederiks

Groenten inleggen is een van de oudste fermentatie praktijken die er zijn. Het is een rijke bron van antioxidanten en staat bekend om zijn zure en zoute smaak. Tijdens deze workshop leer je dezelfde...
Food Experimentation

Our current food projects

Our kitchen is the extension of our minds and our hands, a place that never stops exploring. Being part of Mediamatic means the chefs can easily connect with the current art-projects and cultural...
Mediamatic Biotoop

Water Kefir: Co-design with Microbes

met Saskia Frederiks

Kom alles te weten over waterkefir; wat het is en hoe je het zelf kunt maken. We bespreken de beginselen van fermentatie en je krijgt de kans je eigen kefir te maken om mee naar huis te nemen. Onder...
Mediamatic Biotoop Elise Chalcraft

Tasting before wasting

Optimizing our African Catfish feed

My project for the past 8 weeks has been to look at how we could use waste streams from both the aquaponics greenhouse and the kitchen to feed our catfish to make the system as circular as possible.
Ecologie is ingewikkeld en daarmee uit? Blogserie…

Thuisopdracht #3.2: Rare dingen koken (en opeten)

Mediamatic mist alle enthousiaste, nieuwsgierige en leergierige bezoekers ontzettend! Ook kunnen we ons goed voorstellen dat het thuis doorleren en samenwerken best uitdagend kan zijn... De...
Mediamatic Biotoop Elise Chalcraft

Duckweed taste testing 2.0

Using duckweed as an alternative food source to feed our fish

Let me tell you about an aquatic plant I have come to love... Duckweed is a floating aquatic plant commonly found in ponds, lakes, and other still-moving bodies of water. Duckweed is commonly seen as...
Mediamatic Biotoop Vera Catalano, Doudouce Knol

What does a day in the Aquaponics greenhouse look…

Morning The first thing we do in the morning is to check the pH in the subtank. The pH, a measure of how acidic the water is, determines the health of the fish, the creation of bacteria in the system
Oedipus Brewery

We are Oedipus, four friends who share pleasure and knowledge through beer. We spend more time together than with our moms. We started brewing because we wanted to create something exciting
Mediamatic Biotoop Alessandra Avanzi

Cooking with essential oils.

What does ylang ylang, orange blossom or rose essential oils taste like?

Do you know that about 70% of our taste comes from our nose? Our taste is basically nothing without our nose. In fact, have you ever noticed that when you catch a cold the food tastes different?
Tempeh Tasting Adventures

Exciting our taste buds with a sustainable source of protein

Clean Lab Interns Elnaz and Magdalena delved into another series of testing and tasting Tempeh preparations.
Exhibition: Mediamatic Biotoop

Fermentatie Rek

23
apr 2020

Informatie Fermentatie Rek Te bezoeken tijdens de openingstijden van ons restaurant Mediamatic Biotoop, Dijkspark 6, Amsterdam De installatie bevindt zich in de Plant Kamer op de begane grond van...
Mediamatic Biotoop Willem Velthoven

Mediamatic ETEN en Serres Séparées

Veilig en intiem dineren aan de waterkant van het Oosterdok in Amsterdam

In April 2020 is Mediamatic gesloten wegens Covid 19. In juni beginnen we met het aanbieden van een plantaardig diner aan het Oosterdok in Amsterdam met een nieuw restaurant-concept: De Serres...
Mediamatic Biotoop

Mediamatic ETEN

Een plantaardig restaurant en bar aan het water

Lente! De Serres Séparées zijn weer open met chef Gino Marengo. Klik hier om je diner te boeken Voor groepen en verhuur bel: 06 384 428 78
Mediamatic Biotoop Elise Chalcraft

7 kilos of Happiness

The ins and outs of weighing our fish

Every 6 months, we weigh our 128 African catfish. This is done to get a snapshot into the growth rate of the catfish and check on their general wellbeing. The Aquaponics Greenhouse currently has five...
Mediamatic Biotoop

Milk Kefir: Co-design with Microbes

met Saskia Frederiks

Yoghurt ken je, maar heb je ooit gehoord van melk kefir? Het is een prikkelend drankje gemaakt met een zuivelcultuur van kefirkorrels. Tijdens deze workshop leer je alles over melkkefir; wat het is...
Mediamatic Biotoop

Kimchi: Co-design with Microbes

with Saskia Frederiks

Have you been dreaming of being able to make your own kimchi? It is a delicious condiment, which brings fermented flavor of umami and tanginess, as well as beneficial microbes into your cooking .
Mediamatic Biotoop Elise Chalcraft

Elderflower Champagne 2.0

Popping champagne straight from the garden!

The first fermentation step for making Elderflower champagne started last week with a trial test of 20L! Here you can find the process, recipe, and some great action shots of the flowery business!
Mediamatic Biotoop

Sauerkraut: Co-design with Microbes

met Saskia Frederiks

Sauerkraut (of zuurkool) is een van de oudste gefermenteerde voedingsmiddelen die er bestaat. Tegenwoordig wordt het grootste deel van sauerkraut gemaakt in één grote fabriek. Maar wist je dat het...
Project proposal: René Nissen, Avery Franken

Disrupting Citizenship

Arrhythmia as the Urban Condition

The world around us may make us feel like we are required to be our most “productive” selves, and like “unproductive” behaviour is penalised. These rules can be written – a contract, for example, may...
Mediamatic Biotoop, Mediamatic Eten Kamilė Vaitkutė, Jiwei Zhou

It smells like fresh bread!

As the taste of lupin tempeh was only pleasant to Willem, we all together decided to test the mycelium growth on different materials. We collected different grains (the ones that we have a personal...
Workshop: Mediamatic Biotoop

Foraging for Mental Health

18
jun 2022
- met Lynn Shore

Wil je je stemming een boost geven door je te verbinden met je omgeving? Lynn Shore neemt je mee op een mindfull begeleide sessie om te ontdekken hoe je kunt omgaan met de alledaagse natuur om je...

aangemaakt Anne Lakeman bewerkt Anne Lakeman

Contact
Colofon

Design by Mediamatic - Powered by Ginger