Garum pits

Fish sauce of the Ancient Mediterranean societies, noted for its popularity in and during the Roman Empire. The sauce was probably of Greek origins. The sauce was made from fish intestines and fish meat and fermented in these types of brewing vats. Image via Flickr In oude Mediterraanse samenlevingen was vissaus ook populair, vooral tijdens het Romeinse Rijk. De saus had waarschijnlijk een Griekse herkomst. Ze werd gemaakt van visresten zoals ingewanden en gefermenteerd in dit soort putten.