Haar doel is om een meer zintuiglijke geschiedenis van kunst te (re)construeren door historische geuren en tastbare indrukken te verzamelen en te creëren voor educatieve doeleinden (voor volwassenen én kinderen). Op de Koninklijke Academy van Beeldende Kunsten in Den Haag geeft ze het vak ‘The Other Senses’. Ze maakt ook olfactorische tours voor musea, zoals het Rijksmuseum, Amsterdam Museum en Bijbels Museum.
Ze heeft artikelen gepubliceerd over kinesthesie, olfactorische en tactiele kunst (Senses & Society, Olfactoryart.net, Master Drawings, Karakter, 8weekly), en heeft veel colleges gegeven over deze onderwerpen (CAA New York, Art Laboratory Berlin, ACME Art Space London, Rijksmuseum Amsterdam, Erasmus Universiteit Rotterdam, VU Amsterdam, Concordia University of Montreal).
Caro Verbeek was curator, moderator en co-organisator van bijvoorbeeld de tentoonstelling ‘There’s something in the air’, voor het Stedelijk Museum (Smell it!, 2010), de Koninklijke Academie voor Beeldende Kunsten (The Other Senses, 2013), en het Rijksmuseum (Touch: the Deepest Sense, 2014).
