Presentation:

Abundance Dinner

Neo Futurist Dinner #3: Vier de overvloed met Thorwald Voss en Arne Hendriks

7 feb 2018
10 feb 2018

Abundance Dinner is een feestelijk diner met een rijke verzameling koolgerechten. Van Hiroshima Yaki en witte kool-sushi tot een geroosterde witte kool steak brengt Chef Thorwald Voss tientallen koolgerechten uit elf verschillende landen. Samen met Arne Hendriks vertelt dit diner over een toekomst waarin er een balans ontstaat tussen vraag en aanbod, verlangen en tevredenheid en overvloed en schaarste. Wees voorbereid voor een uitbundig kooldiner met gerechten die je nooit eerder proefde. 

Facebook

Tickets: Woensdag | Donderdag | Vrijdag | Zaterdag

Vergroot

California sushi roll and white cabbage nigiri - A white cabbage California roll with Japanese pickled ginger and sauerkraut soy sauce. And a traditional roasted white cabbage nigiri with nice sticky rice.    Anisa Xhomaqi

Groei en Krimp

Terwijl groei wordt nagejaagd, verheerlijkt en gevierd, vreest men krimp. Ondertussen dreigen we een ongekende schaarste tegemoet te groeien. Kunnen we niet beter overvloed tegemoet krimpen? Misschien, maar dan moeten we wel met die overvloed kunnen omgaan. Via de witte kool gaat Hendriks op zoek naar praktische en conceptuele instrumenten om waarde toe te voegen aan wat de economie voor waardeloos houdt.

Overvloed en waardering 

De witte kooloogst was goed deze winter. Zo goed zelfs dat de kool in het huidige economische systeem vrijwel waardeloos is geworden. Het kost meer de kool van het veld te halen dan de prijs die ervoor in de winkel wordt betaald. Daarom blijven de kolen op de akkers liggen. In de huidige economie wordt waarde bepaald door hoeveel iets opbrengt. Maar kunnen we ook op een andere manier waarde toevoegen? Tijdens dit diner vieren we de witte kool in tientallen gerechten uit elf verschillende landen. Met uitbundige en simpele kolenverhalen brengen we samen de waarde terug in de witte kool.

Vergroot

Super Skinny Thai white cabbage roll - A delicious light and zingy street food dish - a super skinny Thai fresh spring roll of white cabbage. Crisp finely sliced vegetables such as green beans and a lots of fragrant herbs wrapped in cabbage paper and served with delicious soy sauce.   Anisa Xhomaqi

Arne Hendriks

Met The Incredible Shrinking Man onderzoekt Arne Hendriks hoe wij als mens kleiner kunnen worden, en wat daarvan de gevolgen zouden zijn. Op basis van zijn voorstellen voor een economie waarin krimp wordt omarmd is Arne Hendriks momenteel artist in residence bij de Rabobank, de grootste financier in de voedselindustrie, en daarmee in potentie een van de grootste vormgevers van een uitgebalanceerde toekomst van ons voedselsysteem.

Vergroot

Arne and Monica talking during Abundance Dinner - Anisa Xhomaqi

Thorwald Voss

Chef Thor houdt wel van kool en kookte eerder een uitbundig kooldiner in Libanese stijl. De oprichter van Supperclub en bitterballen-expert reisde de hele wereld over en gebruikt deze rijke ervaring voor dit overvloedig kooldiner. Eerder werkte hij met top chefs als Joop Braakhekke en John Sistemans en kookte hij van Hong Kong tot Nepal en Beiroet. Met twee voormalig directeurs van Heineken begon hij Chef Thor's lovebites, zijn befaamde bitterballen. Voor dit kooldiner ontwikkelde hij zijn eerste zuurkoolkroket. 

Vergroot

The chefs preparing the whole white cabbage in salt crust - Anisa Xhomaqi

Neo Futurist Dinners

Voor de Neo Futurist Dinners nodigt Mediamatic verschillende kunstenaars en koks uit om hun idee over het eten van de toekomst te presenteren. Eerder resulteerde dit in een algoritmische chef, of een multi-zintuigelijk 5 gangen diner corresponderend met de vijf Chinese Elementen. Zo bevragen we de manier waarop eten, kunst, wetenschap en maatschappij samenkomen.

Praktisch

Alle Neo-futuristische Diners zijn veganistisch. Dit diner bestaat uit vele kleine gerechten die in verschillende gangen op tafel verschijnen. Als je vragen hebt, of ons wilt informeren over allergieën, mail dan naar: neofuturistdinner@mediamatic.nl.

Vergroot

Abundance Dinner table setting - Giulia Menicucci

Informatie

Neo Futurist Dinner No.3
7-8-9-10 Februari
Diner begint om 19:30 en eindigt om 22:30
Mediamatic, Dijksgracht 6, Amsterdam

Ticket: voorverkoop € 50,- | studenten € 30,- 
Drank arrangement: € 15,-