Witlof

Cichorium intybus var. foliosum

Vind meer over deze plant op Wikipedia

Vergroot

Witloof - Je voelt je fundamenteel alleen. Het antwoord dat jij in de derde van dertig plantenbakken in het Dijkspark hebt gezaaid, als onderdeel van het Twijfel Zaaien/Casting Doubts  project. Latijnse naam: Cichorium endivia Artiestcategorie: Neutraal indien je antwoord 'ja' is.  123 Zaden, Zadenbank Velt

Omschrijving

Belgisch andijvie, in het Nederlands bekend als witloof of witlof ("wit blad"). Het heeft een kleine kop en crèmekleurige, bittere bladeren. Het wordt volledig ondergronds of binnen in de afwezigheid van zonlicht gekweekt om te voorkomen dat de bladeren groen worden en opengaan (etiolatie). De plant moet net onder het grondoppervlak worden gehouden terwijl het groeit, waarbij alleen de top van de bladeren wordt weergegeven. De zachte, romige witte bladeren kunnen geserveerd worden gevuld, gebakken, gekookt, gesneden en gekookt in een melksaus, of gewoon rauw gesneden. De zachte bladeren zijn licht bitter; hoe witter het blad, hoe minder bitter de smaak. Het hardere binnenste gedeelte van de stengel aan de onderkant van het hoofd moet voor het koken worden uitgesneden om bitterheid te voorkomen. België exporteert witloof naar meer dan 40 verschillende landen.