Sauerkraut: Co-design with Microbes

met Saskia Frederiks

Sauerkraut (of zuurkool) is een van de oudste gefermenteerde voedingsmiddelen die er bestaat. Tegenwoordig wordt het grootste deel van sauerkraut gemaakt in één grote fabriek. Maar wist je dat het vrij eenvoudig is om het zelf te maken? Fermentatie-expert Saskia Frederiks laat je tijdens deze workshop zien hoe.

Vergroot

Sauerkraut -

Wat je gaat doen

In deze workshop leer je de basisprincipes van fermentatie. Allereerst zul je saurkraut proeven, en de verschillen leren herkennen. Je gaat werken met ingrediënten, waarbij je verschillende recepten en ideeën gebruikt. Wanneer je eerste reeks sauerkraut gemaakt is, neem je die mee naar huis en laat je het rijpen tot het klaar is voor gebruik.

Saskia Frederiks

Saskia Frederiks is fermentatiespecialist. Toen ze eenmaal Kefir had geproefd was ze verslaafd en voor goed gefascineerd. De transformatie van geur, kleur, smaak en substantie blijven haar betoveren. Ze inspireert graag anderen door haar fascinatie en brede kennis over fermentatie.

Informatie

Workshop: Kimchi: Co-design with Microbes
Duur: 1,5 uur

Price: €38 /person

Price for artists/students group: €29 /person


De workshop kan in het Nederlands of het Engels worden gegeven.