Wat je gaat doen
In deze workshop leer je de basisprincipes van fermentatie. Allereerst zul je saurkraut proeven, en de verschillen leren herkennen. Je gaat werken met ingrediënten, waarbij je verschillende recepten en ideeën gebruikt. Wanneer je eerste reeks sauerkraut gemaakt is, neem je die mee naar huis en laat je het rijpen tot het klaar is voor gebruik.
Saskia Frederiks
Saskia Frederiks is fermentatiespecialist. Toen ze eenmaal Kefir had geproefd was ze verslaafd en voor goed gefascineerd. De transformatie van geur, kleur, smaak en substantie blijven haar betoveren. Ze inspireert graag anderen door haar fascinatie en brede kennis over fermentatie.
Informatie
Workshop: Kimchi: Co-design with Microbes
Duur: 1,5 uur
Price: €45 /person
Price for artists/students group: €39 /person
De workshop kan in het Nederlands of het Engels worden gegeven.
