Giulia Soldati, Tommaso Buresti

Menu

Plantaardig en steeds weer anders

We bieden een heerlijk menu aan dat bijna dagelijks verandert. We volgen de seizoensgebondenheid van ingrediënten en laten ons uitdagen door wat de leveranciers brengen. Je zult worden verrast iedere keer dat je bij Mediamatic komt eten. Geen enkel bezoek zal hetzelfde zijn!

Vergroot

Serres Séparées Menu - Photo by Abbie Moran for Mediamatic. Taken during the third test run of our Serres Séparées. 

Vroeger hadden we een speciaal Chef's Menu op woensdag tot en met zondag en onze bekende pizza's van zondag tot dinsdag. Dat is nu anders. We serveren een plantaardig en voortdurend veranderend menu dat past bij onze Serres Séparées en Grande Serre.

Huidig Menu

Onze gerechten worden gebaseerd op de lokale en seizoensgebonden beschikbaarheid van ingrediënten van zorgvuldig geselecteerde producenten. Kruiden plukken we zelf van onze Aquaponics tuin en gefermenteerde producten maken we zelf in het Mediamatic Clean Lab. 

De ingrediënten die we gebruiken worden met de grootst mogelijke zorg behandeld. Als chefs is het onze plicht om de kwaliteit van ingrediënten te verhogen met transformerende experimenten, zonder hun inherente potentie uit het oog te verliezen. Als food designers spelen we met verschillende bereidings- en preserveringstechnieken. De gerechten zijn bedoeld om te delen, en we moedigen je aan om ze met je handen te nuttigen in plaats van met bestek.  

We bieden een drink pairing aan bij het menu. Deze is gebaseerd op de gerechten; verwacht thee, bier en wijn om je avond compleet te maken. We bieden ook een non-alcoholische versie van de pairing aan, bestaande uit huisgemaakte siroop en thee.  We offer a drink pairing with the tasting menu. 

Pizza

Onze pizza-bakkerij is tijdelijk gestopt. Hier vind je daar meer informatie over.

Drank

Voor onze bierselectie werken we samen met Oedipus, een lokale bierbrouwerij in Amsterdam Noord. Soms maken zij biertjes special voor een project of ingrediënt van Mediamatic!

We hebben biologische wijnen afkomstig uit Nederland, Italië en Frankrijk, en een verrassende verzameling jenevers. 

Ons volgende voedselonderzoek? De Japanse duizendknoop.